咖啡小记

记录一个最近试出来不错的咖啡冲煮配方。

豆子:中度偏深烘培 70%阿拉比卡+30%罗布斯塔 拼配豆。(咖啡店自产,不算高级豆子,酸味较少)

16g,C40 刻度30.

水温:85-92摄氏度,温度高了容易萃取出很多苦味。

玻璃V60,不湿纸。(发现湿纸容易让咖啡变浑浊)

4:6法重煮。加水顺序: 20g-80g-75g-75g。(总250g)

注水间隔:45秒。

前两次螺旋注水轻柔,开始的20g尽量润湿所有粉。

后两次先中央大水等液面上来后转小水外旋。(根据粉层状态,塌陷不严重可以不用大水)

直接喝味道清爽,香气足,苦味少,有回甘。到了晚上也可以加一点奶喝。

早上的咖啡
早上的咖啡

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